Batedeira para produção de Pizza
Existem diversos modelos de misturadores mas, sendo a técnica especifica para a produção de pizza nem todas são adequadas para a pizza napolitana clássica, antes da fermentação biológica existe a fermentação física, que consiste em um aumento do volume, causados por ação mecânica , ou seja, um aumento de ar para dentro da mistura.
Um bom misturador é a espiral com recipiente rotativo. O misturador de espiral é caracterizada por um corpo no qual está instalada um recipiente (rotativo) de contenção da massa e da espiral (misturador de órgãos) que, durante a fase de amassar, vira sobre o seu eixo, de modo a facilitar a mistura da massa. A espiral transforma ao longo do seu eixo uma acção de alongamento e assim um alongamento da malha de glúten. Este tipo de Batedeira permite misturar por um tempo máximo de 20 minutos e não é um modelo recomendado para iniciantes, pois, como o seu movimento de alta fricção, se você não tem uma grande experiência, provoca um aquecimento da massa. A forquilha misturadora, graças à forma especial do misturador de órgãos e a naturalidade do seu movimento, é possível obter misturas sem aquecimento, bem oxigenada por uma elevada qualidade do produto final. 
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